改革開放后，蘇州藏書羊肉經(jīng)營業(yè)不斷發(fā)展。經(jīng)營人數(shù)劇增，區(qū)域范圍不斷擴大，足跡遍及蘇州(包括六縣一市)、無錫、常州、上海、浙江嘉興等地區(qū)大中城市及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市。

發(fā)展環(huán)境

吳中區(qū)委、區(qū)政府把挖掘、開拓、創(chuàng)新、發(fā)展“藏書羊肉”，列為全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“六個一”工程之一，出臺了“藏書羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，實施了一系列扎實有效的措施，為“藏書羊肉”創(chuàng)造了極為有利的發(fā)展環(huán)境。

2004年7月，一個以產(chǎn)業(yè)為紐帶，市場為基礎(chǔ)，農(nóng)民自愿參加的行業(yè)合作組織—蘇州市“藏書羊肉”產(chǎn)業(yè)協(xié)會，經(jīng)吳中區(qū)民政局社團登記批準，正式成立。

為了做大做強“藏書羊肉”餐飲品牌，富民強鎮(zhèn)，通過政府規(guī)劃、民營資本參與的方式，建起了長達1公里的“藏書羊肉”美食一條街，集聚了30多家羊肉餐飲店，成為蘇州羊肉美食的集中消費區(qū)。與此同時，還建成了江南地區(qū)規(guī)模最大的山羊交易市場，實行集中交易、集中檢疫、集中屠宰，還與河北、山東、內(nèi)蒙等山羊產(chǎn)地建立了穩(wěn)定的供貨合作關(guān)系。在此基礎(chǔ)上，還鼓勵發(fā)展羊肉深加工，拓展藏書羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，本地生產(chǎn)的“藏書羊肉”真空包裝系列產(chǎn)品已初具規(guī)模，品種有羊肚、羊鞭、紅燒羊肉、紅燒羊腿、羊肉水晶糕、清蒸羊肉、清蒸羊蹄、羊肉蘆粽等，突破了傳統(tǒng)消費的季節(jié)和形式的限制，豐富了“藏書羊肉”美食文化。

為了進一步提高“藏書羊肉”的品牌知名度，2005年，我鎮(zhèn)舉辦了首屆“藏書羊肉”美食節(jié)，政府搭臺，百姓唱戲，以羊為媒，致富一方，從此，“藏書羊肉美食文化節(jié)”成為吳中區(qū)乃至蘇州市一項重要的美食佳節(jié)。

2007年9月22日，“第四屆全國羊業(yè)發(fā)展大會暨首屆中國羊肉美食節(jié)”在木瀆鎮(zhèn)隆重舉行，這是全國羊業(yè)發(fā)展大會首次將舉辦地從畜牧業(yè)產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移到消費區(qū)。這次節(jié)慶由中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦，來自全國的專家、學(xué)者以及14個省市的經(jīng)營者歡聚木瀆，產(chǎn)銷對話，共商羊業(yè)發(fā)展大計，為“藏書羊肉”走向全國奠定了堅實的基礎(chǔ)。期間，通過美食結(jié)對、菜肴展示、技能比賽等活動，創(chuàng)新了 “藏書羊肉”菜肴品種，開拓了經(jīng)營者的視野，提高了廚師的烹飪技能。特別是舉辦了“盛世羊業(yè)、和諧木瀆”大型文藝演出，以羊文化為主線，多角度展現(xiàn)了“藏書羊肉”的產(chǎn)業(yè)潛力和文化特征，通過在央視七套黃金時段播出，大大提升了“藏書羊肉”的品牌魅力。

發(fā)展現(xiàn)狀

四百多年來，藏書羊肉以其獨有的烹調(diào)技藝，逐漸形成了獨特的羊肉美食文化，肉香湯鮮、味美可口、富有營養(yǎng)，深受人們的喜愛。從2002年到2012年，在吳中區(qū)委、區(qū)政府的高度重視和關(guān)懷下，在地方政府的大力扶持和培植下，藏書羊肉美食文化的內(nèi)涵和外延正在不斷拓展，藏書羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢。藏書人在江、浙、滬各地開辦羊肉湯館和餐館已達1600多家，從業(yè)人員達5000多人，年營業(yè)額超過3億元?！安貢蛉馊蜓纭币驯皇杖搿吨袊K州菜》、《中國名菜大典》等美食典籍。2007年，藏書地區(qū)總消費活羊和羊胴體60萬頭，羊附件500噸。

交易市場概況

藏書山羊交易市場為民營股份制合作企業(yè)，地處吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)蘇州繞城高速公路光福出口處209省道藏書段，交通十分便捷。市場占地面積23000平方米，規(guī)劃總投資660萬元，一期工程已完成投資292萬元，建筑面積 5820平方米，其中交易大棚2400平方米，屠宰車間600平方米，冷1000平方米，生活、辦公配套設(shè)施1600平方米，其它220平方米。主要從事活羊、速凍羊肉、內(nèi)臟附件批發(fā)零售（兼營生豬、家禽批發(fā)），以及羊皮、羊腸收購、屠宰加工。建場以來市場交易活躍，交易量不斷上升，2005年活羊交易 12.8萬頭，速凍羊肉批發(fā)2964噸，屠宰活羊4萬多頭，羊皮收購10萬張，交易金額1.2億元，2006年交易山羊60萬頭，速凍胴體羊肉達5000 噸及山羊附件數(shù)百噸，交易總額達4億元。