離開40多年的羊肉館終于又回來了”，9月27日，已有110年歷史的藏書“老慶泰”羊肉館第五代傳人傅曉明一臉喜色，他在蘇州工業(yè)園區(qū)蘇惠路開出的“老慶泰”，光裝修等投資就達100多萬元， 1200平方米的規(guī)模，一年四季做羊肉的嘗試，在市區(qū)藏書羊肉館中都是開先河的。昨天剛剛試運轉(zhuǎn)，就有不少老蘇州慕名而來。

今年40歲的當家人傅曉明介紹，藏書羊肉早在明清就形成規(guī)模，并從進城沿街叫賣發(fā)展到前店后坊。創(chuàng)于清光緒二十四年的“老慶泰”，還是在傅曉明高祖父手上創(chuàng)辦的，作為首批在蘇州開辦的藏書堂吃羊肉館，以其祖輩相傳的烹飪絕活獨樹一幟，并開設(shè)多家分號，在姑蘇羊肉行業(yè)中首屈一指。幾經(jīng)變遷后，“老慶泰”在上世紀六十年代退出城區(qū)。

回到藏書后，傅曉明的爺爺、父親在家中重操舊業(yè)，每天清晨要騎一個半小時自行車，趕到城里設(shè)攤叫賣。 1988年， 20歲的傅曉明繼承祖輩衣缽做起羊肉生意，他投資150萬元在藏書開出當時規(guī)模最大的羊肉館，繼承傳統(tǒng)烹飪技藝，形成30余種特色羊肉菜肴。前年，“老慶泰”成為藏書首家中華老字號會員單位。

“現(xiàn)在就連大熱天也有市民打電話要吃羊肉”，傳統(tǒng)藏書羊肉只做一季，從秋季做到來年除夕，隨著“老慶泰”名氣越來越響，不少市民專程下鄉(xiāng)品嘗，他的羊肉館生意越來越紅火，除了800余平方米的老店外，傅曉明又在老店旁開出了專做羊肉小火鍋的分號，最好的時候一天要現(xiàn)殺七八十只小山羊，供應(yīng)時間也從9月份延長到來年5月底。不少市民都建議他重新回城開店。

回城開店除了圓夢外，傅曉明還有一個“野心”：把藏書羊肉館做大做強。為此，他從好幾年前就一直在尋覓合適地點。傳統(tǒng)的羊肉館一般只有幾十平方米，而傅曉明一下子就拿下了蘇惠路星都中心一二層1400平方米，設(shè)有14個包廂，可同時容納300余位顧客。對這樣的大手筆，傅曉明很有底氣。從7月中旬談判，到9月1日開始裝修，月底迎客，只用了兩個多月就全部搞定?！按竽暌挂矞蕚鋰L試推出羊肉宴”，據(jù)傅曉明介紹，此次進園區(qū)，除了保持紅燒羊肉、白燒羊肉、羊湯，以及慶泰羊蹄等傳統(tǒng)特色菜外，還吸取新疆等羊肉菜系特色，開發(fā)烤羊腿、烤羊肉串等燒烤系列，以及脆皮羊腳、慶泰領(lǐng)頭羊等微辣系列。并將蘇幫傳統(tǒng)菜、農(nóng)家菜等搬進羊肉館，從國慶過后還將推出以羊湯等為主的夜宵，時間延續(xù)到凌晨3點。