“藏書羊肉”是因為這邊的羊原產(chǎn)地在藏書鎮(zhèn)。

1、藏書羊肉是江蘇省蘇州傳統(tǒng)風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。

2、藏書羊肉　　又到羊肉飄香時節(jié)，創(chuàng)建于光緒二十四年的藏書老慶泰羊肉店剛一獲得“中華老字號”認證，上海、南京、昆山等地的加盟商便踏破了老慶泰的“門檻”。但是“羊老板”傅曉明卻有自己的打算——“老慶泰”到他手上已經(jīng)傳了第五代，而這一祖?zhèn)鳌罢信啤弊钤绲陌l(fā)源地則是山塘街，盡快讓這塊金字招牌重回“老家”成了傅曉明眼下最大的“心病”?！?br/>　　早在明、清時期，藏書農(nóng)人就有外出從事殺羊、燒羊、賣羊肉的行當，一般都以擔賣或攤賣為主，直到清末才開始在蘇州城里開店經(jīng)商，俗稱“羊作”，光緒二十四年藏書鎮(zhèn)南桌塢人的傅家曾祖輩則在山塘街上開出了老慶泰羊肉店，說起前輩的光輝，傅曉明至今還清楚地記住爺爺?shù)脑挕獜牡谝淮鸶导以谔K州開的羊肉店不下五十家，手工代代相傳，越來越興旺。老慶泰在山塘街一呆就是幾十年。直到抗日戰(zhàn)爭迸發(fā)，混亂不安中傅家曾祖父才不得不關(guān)門歇業(yè)，逃回老家穹窿山腳下。后來一直時斷時續(xù)，家里人偶爾會煮了羊肉挑著擔子外賣。藏書羊肉是選用山羊為質(zhì)料燒煮而成。燒煮時，將一只羊身切成4～6大塊，加水用旺火饒開，然后去除浮沫，放在清水中洗清(稱為“出水”)，再鏟除鍋底的沉渣(稱為“割腳”)，然后再把羊肉放在原湯內(nèi)從頭入鍋，加鹽加水，用旺火燒煮3小時以上，待肉爛湯濃后即可出鍋拆骨，裝至方形或圓形盆內(nèi)?，F(xiàn)在藏書鄉(xiāng)民從各地采購山羊進行殘殺加工，制成藏書羊肉。他們的經(jīng)營范圍已擴展到上海、常熟、張家港、無錫、太倉等地。1998年傅曉明從頭揀起這一祖?zhèn)骷耶敚诓貢?zhèn)上開起了其時規(guī)模最大的羊肉店。