每逢入秋時(shí)節(jié)，蘇州街邊的龍蝦店好像約好了一樣、不見了蹤影，陸陸續(xù)續(xù)會出現(xiàn)，各種“藏書羊肉”的牌子，秋意漸濃，氣候越發(fā)寒冷，蘇州人的御寒養(yǎng)生神器，又暖又香的藏書羊肉，終于上市啦

這兒的羊肉鍋?zhàn)胁还夂贸裕€有網(wǎng)紅羊肚包，簡直成為每個(gè)顧客必打卡的美食，

羊肉鍋?zhàn)?蘇州人的御寒神器

又到了羊肉飄香的季節(jié)，羊肉面、羊湯、羊肉火鍋都成了近期的搶手，在我們蘇州特別是木瀆一帶，最不缺的就是羊肉館了，

羊骨髓，一天能賣掉300根以上，所以這家店的羊肉鍋?zhàn)?，打底的可不是什么粉絲、白菜，而是實(shí)實(shí)在在的羊骨髓！

肉湯里的內(nèi)容千變?nèi)f化，不變的是口味醇正，香氣濃郁的羊湯，這不一走進(jìn)后廚，就看到了了解的杉木桶啦！

吃過正宗藏書羊肉的蘇州人都知道，路上走一走，要是不知道吃哪家，就看看哪家的廚房有老木桶，那便錯(cuò)不了！所以蘇州人吃羊肉，進(jìn)店的榜首件事不是點(diǎn)菜，而是跑到后廚，先看一眼木桶，才能放下心來。

現(xiàn)在的木桶自然不一定是百年老木桶，但沿用了用木桶燒羊肉這一傳統(tǒng)的，也只要藏書羊肉。用木桶燒出來的羊肉，不只可以去膻味，熬制的羊湯還特別香！藏書羊肉就是用一只杉木桶抓住了全國羊肉愛好者的胃。

用木桶燒羊肉也是有考究的，不同羊肉放置的位置不同，底部擱放羊肉，上面是羊肚，而頂上則是鮮美的羊肝。每一道工序都決定著最終的滋味。

“藏書羊肉”的隱秘，還在于選取的多是放養(yǎng)爬坡的山羊，這樣的羊肉，做羊湯肉香氣濃郁、酥而不爛、口感鮮而不膩，做紅燒羊肉又Q彈有勁道。乳白色的羊湯加入鍋中，開戰(zhàn)，沒一瞬間這咕嚕嚕冒著人氣的羊肉鍋就飄香四溢啦！

這一鍋里面的東西很豐富，不光有羊肉羊骨髓，還有羊血、粉絲、 油豆腐和娃娃菜，要知道，市面上大部分羊肉店，鍋?zhàn)欣锓诺亩际前撞耍习逭f是因?yàn)橥尥薏吮容^甜，蘇州人考究甜鮮不分家，有了甜味也能顯得鍋?zhàn)械南阄陡阋恍?。?xì)滑的粉絲，吸滿湯汁的油豆腐，還有鮮嫩的羊血，再等上10來分鐘，鍋里的羊骨髓也可以品嘗咯！

用吸管吸羊骨髓，是很特別的感受， 有一種特有的滋味，然后再加上一點(diǎn)點(diǎn)羊肉香氣在里面，喝羊湯不只是溫暖、是鮮香，還多了一絲趣味。