清軍入關(guān)后，在蘇州城西藏書、木瀆等地駐軍，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匕傩震B(yǎng)羊、吃羊的習(xí)慣，藏書羊肉以木桶為特色，以白燒為主，湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，另外還烹調(diào)成各式羊肉菜肴，有白切羊肉、羊腳羊糕、蒜炒羊雜、羊肉火鍋、紅燒羊肉等。

早在明、清時(shí)期，地處蘇州西郊的藏書鎮(zhèn)，境內(nèi)群山綿延，植被豐富，有得天獨(dú)厚的適宜養(yǎng)羊的自然環(huán)境，當(dāng)?shù)鼐陀修r(nóng)民從事養(yǎng)羊、殺羊、燒羊、賣羊肉的行當(dāng)，一般都以擔(dān)賣或攤賣為主，直到清末才開始在蘇州城里開店經(jīng)商，俗稱“羊作”。據(jù)鄉(xiāng)志記載，光緒22年，藏書周家場（今興奮村）的周孝泉曾在蘇州醋坊橋畔開設(shè)城內(nèi)第一家堂吃的“升美齋”羊肉店。宣統(tǒng)后都亭橋和臨頓路兩處又開設(shè)了“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國之后，藏書的羊肉店逐漸多了起來，在道前街、鴨黛橋一帶有不少的羊肉店。