藏書羊肉，稍微細(xì)揣摩的人都會咬這“藏”的讀音，有人讀"cáng"有人讀“zàng”爭論不休，但這其間啊牽扯到的就是這道美食的發(fā)源地-姑蘇藏“cáng”書鎮(zhèn)，如今是姑蘇木瀆古鎮(zhèn)藏書辦事處，您要是還糾結(jié)這讀音建議您跟姑蘇人學(xué)說這姑蘇話的讀音那就準(zhǔn)沒錯了。

要說這藏書羊肉有何共同之處？那還得是用藏書鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐难?，傳統(tǒng)說來還得是山羊為主，成菜今后并不是說一種菜，系數(shù)下來，別離有羊肉湯、白燒羊肉、小羊、紅燒羊肉等等，最為知名的還是最原始的烹調(diào)方法，白燒羊肉。那白燒羊肉舉比如，要想達(dá)到傳統(tǒng)正宗的口味，那得需求做到湯色乳白，香氣濃郁，肉酥不爛，口感鮮而不膩，又要做到堅持羊肉最原始的滋味，又不能有羊膻味。

待到這入秋后，姑蘇大街小巷里的羊肉店系數(shù)都開了張，進(jìn)入店中坐下，點上一碗羊肉湯，您要不頂餓像我一般都再來一碗熱火朝天的米飯，拿這乳白色的羊湯在飯上那么一澆美美地扒拉那么幾口身子便暖和起來，抓緊食欲三下五除二吃上幾塊肉一口氣再喝完湯，嚯舒坦。