烏米飯老慶泰員工每年四月初從穹窿山等山中采集野生南燭樹(shù)嫩葉，在石臼中搗碎，然后放入一定比例的水中浸泡若干時(shí)辰。其后，去渣留汁，將糯米放在適量的汁中浸泡10個(gè)小時(shí)左右，上籠蒸熟。此飯色烏亮紫，清香糯柔。南燭葉汁是天然的防腐劑，倘若將烏飯貯藏在陰涼通風(fēng)處，則數(shù)日不餿，冷凍保鮮可保存長(zhǎng)達(dá)60天以上。
地 址：吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)藏書(shū)穹窿路85號(hào)
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