白燒羊肉此乃來(lái)店客人必點(diǎn)的羊肉菜品。此菜品首選重25斤左右的一年生公羊作為原材料，將排酸后的整羊進(jìn)行剁塊分割，大小均勻在4公分左右見(jiàn)方，后放入清水中浸泡清洗去除血水。將羊肉放入鍋中，大火燒開(kāi)撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火燒制一小時(shí)，待調(diào)味后出鍋，放入盤(pán)中待用。此白燒羊肉肉質(zhì)細(xì)膩、湯色乳白、香氣撲鼻，是健脾健胃、利肺助氣、豁痰止喘的大補(bǔ)食品。
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